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祐記龍鬚糖昨首開工作坊 冀傳承非遺文化技藝

发布日期:2021-02-07 11:05
      澳商訊 “澳門龍鬚糖手藝體驗館”昨(6)日首開工作坊,為市民提供一個可以親子參與嘗試手工製作龍鬚糖的空間,以及旅遊體驗服務項目。工作坊冀展現具有特色的澳門地道美食手信及澳門文創手信兩部分,希望藉此推動加強旅客對澳門傳統文化技藝的深入瞭解。


阮銀釗正在為體驗訪參與者教授製作龍鬚糖的方法

      據瞭解,祐記龍鬚糖創立於上世紀80年代,由阮天佑一手創立,而現在負責製糖的則是他的兒子阮銀釗。開業初期,阮天佑每天推着手推車穿行於新馬路至紅街市一帶,後因當時澳葡政府的澳門市政廳以衛生和街道管理為由,取消了所有流動經營牌照,該店在紅街市旁安定下來,現址則在聖祿杞街41號。
在體驗活動現場,記者看到有五六個家庭,其中也有帶著小朋友來學習製糖。阮銀釗先行進行了示範,經過揉、拉、抻之後,糖塊在他的手上變成了綿密的糖絲,再裹上花生、芝麻等餡料,一塊龍鬚糖便成了形。
      “此前自己是在英國讀書,後來在父親的希望下,就回到澳門接了班,想著學著做試試,這樣一做也就十餘年了。”阮銀釗稱,接手之後,希望可以革新和豐富一些口味,來迎合年輕人,作出了鮮果和雪糕龍鬚糖,而這兩類則更多的是堂食,而不是手信類的。
      來參加工作坊的謝生表示,從朋友那裡瞭解到開了這個體驗班,幼時自己也很喜歡吃,因此想要知道龍鬚糖的做法,故選擇來參加。他覺得難點在於有粗有幼,糖絲難以拉均勻,不過首次做出的效果還是比較滿意,以後也會邀約朋友來參加。“和朋友再來就有經驗了。”謝生笑稱。
      “龍鬚糖手藝進入非遺,過往也有些協會與他們合作做一些龍鬚糖手工體驗,因此考慮直接找個店面開展體驗活動。”祐記龍鬚糖合夥人黃生表示,未來還會透過社交媒體、報紙、雜誌去做有些推廣,以及和文化局合作開展一些活動,從而吸引人來參加。目前階段體驗坊考慮到識得這個手藝的師傅不多,所以僅在周六日開班,因為小朋友放假可以來參與,“澳門始終缺乏這類型的親自活動,希望可以讓更多小朋友認識龍鬚糖這個非遺傳統手藝,從而傳承下去。澳門加入美食之都,希望能延續澳門這個定位將龍鬚糖的手藝推廣出去”。

      【記者】吳爾珊
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文章来源:
作者:吴尔珊
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