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預製菜“出圈”萬億元風口來襲

发布日期:2021-05-13 16:49

澳商綜合報道“花有重開日”!今年的“五一”長假被冠以史上最火爆之名。在“補償式”休假、“報復式”出遊的口號下,很多外出旅遊和“懶家”者都在用餐上選擇了外賣。這使得外賣行業迎來了大爆發。其中預製菜外賣尤為火爆。市場分析稱,預製菜成功出圈,未來或迎萬億市場規模。
銷量創五年最高 
餓了麼發佈的“五一”消費報告顯示,今年“五一”小長假前三天外賣訂單量同比增長顯著,創近5年來新高。秦皇島、北海、龍岩、漳州、恩施等地的酒店、民宿外賣量增幅明顯。以阿那亞走紅的秦皇島酒店訂單環比增長超1倍,同比增長2倍;以古村落知名的龍岩和漳州,酒店外賣需求環比節前均上漲60%以上。早餐、宵夜外賣需求環比節前均有明顯增長。
餓了麼平台工作人員稱,受遊客的偏好和出行臨時需求等影響,“五一”期間,農家菜是假期外賣的最大熱門,增長11倍,母嬰用品、藥品、日用品等臨時外賣需求和小龍蝦、螺螄粉等一直很受歡迎的網紅美食宵夜訂單量均增長2倍及以上。
記者從某寶瞭解到,如此多的消費需求,預製菜也成為飯店堂食和外賣的一大助力。一些飯店和外賣商家為了快速的滿足消費者需求,五一之前屯了預製菜,在“五一”期間,只是稍微簡單的加工或者加熱即可上餐桌。
預製菜成功出圈 
據瞭解,與“五一”期間,選擇宅在家裡的消費者,帶火了另一種食品——預製菜。預製菜,是指以農、畜、禽、水產品為原料,配以各種輔料,經預加工而成的成品或半成品。
在深圳的一家超市裡,售貨員正在整理預製菜品櫃檯,負責人稱,這個“五一”,他們原本預計消費者大都外出旅遊,因此只是按平日備貨量準備相應的預製菜,沒想到整個假期銷量大漲,一些品類供不應求。
近兩年,這種不需要洗菜、擇菜,簡單烹飪即可上桌的預製菜受到越來越多年輕消費者的歡迎。盒馬鮮生數據顯示,“95”後消費者購買半成品菜的比例達到了“65”後的兩倍,與此同時預製菜品類,也在這兩年快速增加,有家宴型的、有酒店飯店堂食用的,有專門用來做外賣,有川味,也有湘味,最火的要屬私房菜。
7萬家企業佈局
業內人士表示,宅家一族帶火了預製菜產業,新冠肺炎疫情進一步加速了預製菜的發展進程。目前,有多家企業在積極佈局“預製菜”行業。
數據顯示,截至目前,中國已有超過6.9萬家“預製菜”相關企業。上周,A股剛剛迎來了主做半成品菜的預製菜公司味知香,成為“A股預製菜第一股”。與此同時,多家企業也都在積極佈局“預製菜”行業。
4月14日,步步高對外透露,公司已與海底撈下屬的餐飲食材B2B公司蜀海供應鏈簽訂戰略合作框架協議,雙方將在淨菜、預製菜工廠場景優化合作,前置倉物流的合作,商品聯合採購,打造聯合銷售平台以及資本合作等方面進行合作探討。
此外,國聯水產4月28日發佈一季報表示,由於外部疫情催化,消費者消費習慣轉變,公司產品結構將逐步向以預製菜品為主的餐飲食材和海洋食品轉型,全年預製菜營收規模預計達到7億多元。
行業規模超萬億 
招商證券食品飲料首席分析師於佳琦表示,預製菜火爆,背後的驅動力主要有兩點,第一個是消費升級,第二個是大家消費觀念的轉變。預製菜能夠幫助大家節約備菜時間,能夠一定程度上解放勞動時間和勞動生產力。
很多80 、90後他們開始走進後廚,他們對於一站式的復合式烹飪體驗更加喜歡,所以消費觀念的改變也使得這個行業進入了快速的增長。
數據顯示,目前,國內預製菜市場規模為3000億元左右,占食材總體的比重還不到10%。國海證券研究報告指出,隨著冷鏈運輸的發展,預製菜食品的銷售半徑和輻射範圍也將進一步提升,再加上行業發展的日趨成熟,長期來看,我國預製菜行業未來有望實現3萬億元以上的規模。
於佳琦續稱,從c端的發展來看,因為消費者比較分散,所以教育、滲透需要一定時間。現在華東地區發展得比較好。從未來的趨勢上來看,他相信這個行業一定非常有潛力。
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文章来源:
作者:郑向东
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