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瓶裝水面臨“洗牌”熟水或為下一個風口

发布日期:2021-07-14 20:29

澳商綜合報道 這些年,瓶裝水因爲一個概念就被洗牌的事情屢見不鮮:從天然水到純淨水,從礦物質水再到天然礦泉水,每次細分,都是市場競爭慘烈的見證。近幾年,瓶裝水賽道上又出現了“熟水(涼白開)”品類,打著“更適合中國人腸胃”的概念,以生熟維度劃分了瓶裝水全新的產業格局。一些巨頭紛紛入局該市場,未來瓶裝水市場或再迎新風口。

最有文化底蘊的瓶裝水

如果中國人說喜歡喝熱水全球排名第二,世界上恐怕沒有哪個國家敢稱第一。

“熱水治百病”不僅是中國民間流傳下來的養生之道,還有資料依據:早在公元前5世紀,《黃帝內經》就有“病至而治之湯液”的記載;《孟子》中也有“冬日則飲湯”的表述;《說文解字》說“湯,熱火也”。這裡的“湯”說的就是熱水。

工業革命時期,“霍亂病”的出現,讓大眾越發意識到喝熱水的重要性。不少城市甚至出現了賣熱水的“熟水店”。相關資料顯示,僅上海地區,“熟水店”的數量就從民國初年的159家飆升至2,000多家。

後來,國家又發起了幾項全國性的公共衛生運動,喝熱水這個習慣就逐漸傳承下來了。

北京中醫藥大學醫學人文學系副教授曲黎敏在講解《皇帝內經》時,就建議人們多喝開水,特別是伏天,更要多喝開水,不喝生冷水。因爲生冷水可以令體內濕氣淤積,久之則生大病。

廣東省中醫院珠海醫院治未病中心主任中醫師成傑輝利用陽氣升騰潛降的過程,用開水自製“還陽水”。

那麽,“涼白開”對健康到底有沒有科學依據支撐呢?2003年,諾貝爾化學獎得主美國科學家Peter Agre教授發現細胞膜水通道——即細胞膜中存在一個2nm的空隙,僅容許小分子水進入細胞中參與生命活動,而涼白開中就含有足夠多的小分子團水分子。純凈的“涼白開”最容易解渴,它進入人體後可促進新陳代謝、調節體溫、清潔身體、增強免疫力。因此“涼白開”作為健康水是有科學依據的。

最早將“熟水”瓶裝的是今麥郎。2016年,今麥郎“涼白開”面世,重新定義瓶裝水類別,引發行業熱議,開啟熟水元年。自此,瓶裝“涼白開”被稱爲最有中國文化底蘊的瓶裝水問世。

硬核技術加持保水健康

李時珍《本草綱目》記載:“熱湯須百沸者佳,若半沸者,飲之反傷元氣,作脹”。這裡指經過充分沸騰的開水才叫“太和湯”,其性味“甘、平”。從中可以看出,水一定要煮沸了再喝,才有益健康。那麽,瓶裝“熟水”是怎樣達到開水標準的呢?

據今麥郎飲品營銷總經理馬永紅介紹説,國內瓶裝水的産品差異基本均體現在水源地層面,加工工序上並無差別。但是今麥郎“涼白開”選用潔凈好水,高科技反滲透膜過濾;採用先進的UHT熱殺菌技術,是國內首款擁有UHT熱殺菌處理技術的瓶裝水,加壓125完成殺菌過程,安全有效;採用法國超潔凈灌裝設備,全密閉流程80℃高溫灌裝無污染。

而康師傅採用的是納米級過濾和天然椰殼活性炭技術,有效過濾水中重金屬及微生物並去除異味,UHT135℃超高溫暫態殺菌,線上快速冷卻,歐洲先進設備全密閉無菌灌裝,以及36道加工工藝和百項檢控,為產品建立了多重安全屏障。

巨頭紛紛入局熟水市場

在超市上架的涼白開(資料圖片)

在開啟熟水元年後,2017年,今麥郎力推中國民族衛生協會立項編制的《熟水包裝飲用水》團體標準正式發佈實施,熟水有了行業權威組織發放的“身份證”;2018年,今麥郎“涼白開”“跑步發展”,引領熟水產業規模快速增長。

2019到2020年,旺旺、康師傅等眾多品牌入局掘金,今麥郎涼白開以“先發優勢”持續領跑市場,新老玩家共同推動熟水賽道快速擴容;

2021年,康師傅等巨頭就位,熟水產業規模將進一步增長,與生水展開差異化競爭,瓶裝水生熟對立的市場格局將更加明朗。

在2021今麥郎戰略發佈會上,中國食品工業協會授予了今麥郎“涼白開”“‘熟水’品類全國銷量第一”的榮譽。中國食品工業協會副秘書長徐堅表示,2016年“熟水”的誕生,讓飲用水行業迎來新一輪的消費升級。目前,“熟水”已經成為瓶裝水市場的重要分支,以今麥郎“涼白開”為代表的“熟水”產業成為飲用水行業未來發展十年的主航道,瓶裝水行業的下一個黃金十年正在到來。

會上,品類創新和品牌定位領域的資深專家王剛表示,多個頭部飲用水品牌在“熟水”品類的跟進入局,在某種意義上助推了今麥郎“涼白開”的市場認知及拓展。未來,“熟水”有望與生水均分千億級市場,而始終在“熟水”賽道上領跑的“涼白開”,則有望率先成為百億級的超級大單品。

今麥郎董事長範現國表示:“如果有一瓶水,能夠代表中國文化走向世界,那麼,我希望它是‘涼白開’”。

後疫情時代更注重健康

不過,在“螳螂財經”看來,巨頭們之所以盯上“熟水”,還有以下兩點重要原因。

第一,瓶裝水前景依然可觀,但細分品類需要品牌講出新故事。

根據Euromonitor的預測,到2024年,我國瓶裝水零售量在總體軟飲料零售量中佔比將達到60%。這預示著,未來幾年,整個瓶裝水市場仍舊是值得期待的。

“前瞻產業研究院”的一項關於年輕消費者的調研報告也表明,新一代消費者“納新”的程度極高,受訪者中有近70%的人願意嘗試。

第二,疫情過後,大眾對健康的關注度上升,對熟水品類而言是新機遇。

2020年的疫情再次推動了大眾對健康的關注。據Innova發佈的《2021中國食品飲料十大創新趨勢》報告顯示,受疫情影響,消費者會更加關注自身的健康和食品安全,願意選擇增強抵抗力的食品和飲料。而瓶裝“熟水”更具“養生”效果。

據“觀研天下”預計,2021年,中國瓶裝水的市場規模將達到2,349億元(人民幣,下同)。而今麥郎“涼白開”在2020年的銷售額逾20億元。看來“熟水”市場空間還是很大的。

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作者:郑向东
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