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【經濟觀察】設計重塑澳門品牌 促特色美食“深入人心”

发布日期:2022-04-11 20:06
      澳門是一個不缺“品牌”的城市,他是“中葡平台”,也是“世界旅遊休閒中心”,還是“美食之都”。在這個充滿“吃貨”的時代,美食可謂是文化及旅遊產業必不可少的重要組成部分,特色食肆必然會成為遊客“打卡”首選之地。葡撻、豬扒包、杏仁餅、馬介休……說起澳門美食的種類,大家能數出不少,但是除了幾間出名的店舖,還有更多特色店沉寂在小城深處。因此,“品牌”需要挖掘,更需要設計,讓特色店歷史價值、文化底蘊躍然於市民與遊客眼前,使“品牌”更具有記憶點,也是推開知名度、傳承“澳門故事”的根本。
      文 / 澳商記者吳爾珊



      近日,五位澳門設計師受邀在“澳門品牌重塑案例分享交流會”中,圍繞“品牌設計”,講述了如何為傳統品牌注入新活力,都不約而同地選擇了自己過往參與澳門餐飲品牌的設計經歷,希望以“吃”這項“民心相通”的文化,促進澳門特色美食更“深入人心”。
      發掘老店特色加強品牌記憶點
      “品牌,在於致力創造有趣、有靈魂的產品形象。”澳門設計師、UNTITLED MACAO創辦人歐俊軒曾為澳門經營水蟹粥、豆腐花的店舖設計品牌,他希望通過設計突出品牌,讓更多人瞭解澳門美食,分享澳門有很多很好美食故事,從而認識澳門“美食之都”的城市品牌。
      遺留於港澳餐牌上的“花碼字”、流傳了60多年具有“老澳門”風情的瓷磚、澳門非遺的“粵劇表演服飾”、特區區徽“蓮花”的簡筆畫、“葡撻”的形象……這些無不成為了澳門設計師手中品牌設計的、具有澳門特點的素材,其中也蘊含了澳門400多年中西文化融合的獨特歷史價值。
      “傳統老店品牌的缺點,往往在於品牌記憶點不強。”澳門插畫師、設計師陳逸豪指出,因此需要設計師透過梳理產品特色、顧客需求、市場狀況和發展,進行品牌重塑。
      陳逸豪以自己做過的“新好利”品牌設計為例介紹:“‘新好利’最核心的產品是‘燕窩撻’,所以特意在LOGO中放進了其招牌食品,展現他們的特點與優勢。”
      “老店品牌的翻新,要做的更多是延續和發揚。”陳逸豪稱,他在為“新好利”重塑品牌時,曾與老店主理人進行了深度交流,瞭解到店舖招牌食品的優勢,以及在傳承上的堅持,最終以設計手法巧妙“翻新”品牌,“這些都是品牌設計的關鍵”。
      設計延續歷史平衡傳統與創新
      澳門設計師李潮藝則在為“華泰食館”進行品牌設計時,用插畫進行船面特點的創作,突出餐廳食材和中泰文化特色。在字體方面,通過大量資料調查了80年代澳門和泰國餐廳常用的字體,並選用了相近字體為品牌使用。展現出華泰既有歷史厚重感,同時呈現了傳統新延續。
      傳承了四代人、歷經60餘年的“龍鳳餅家”通過WWAVE Design設計總監何潤建的設計,在龍與鳳的形象基礎上,選取了與唐餅同樣作為澳門非遺的“粵劇表演服飾”,維持了龍鳳元素,又側面透露了非遺的底蘊與分量。
      “遠來餅家”的嫁喜禮餅是澳門人記憶的味道,設計師李寶堅則以其一直運用的“蓮花”形象的特點,嘗試以“並蒂蓮”作為品牌符號,並對老招牌的字體稍作潤飾更顯歷史厚重感,她沿用了原品牌形象的特點與精粹,更突出其“嫁喜”特色,呈現了老字號的傳統美學,也讓“老土”滲透出美感。
      然而,“不要太設計”,這是李寶堅對於傳統品牌重塑的態度,她認為老品牌需要創新,但不是一味把最創新的方法呈現在設計上,而是要在顧慮老顧客接受度的同時,尋找迎合年輕一代的顧客的平衡點。
      賦能“美食+旅遊”融合發展
      生活處處都能迸發創意,設計則是將文化創意落到實處的手段。事實上,澳門近年來也為設計賦能美食品牌發展、推動澳門“餐飲+旅遊”建設做了許多工作。
      文化發展基金設立有“設計綜合服務平台專項資助計劃”、“品牌專項資助計劃”與”社區文創專項資助計劃“,為塑造文化產業品牌形象的主體提供資助;經濟及科技發展局則推出了“特色店計劃”,鼓勵相關企業提升具特色的餐飲和零售店舖的吸引力和知名度,長遠推動特色店優化品牌形象。
      同時,澳門設計業界亦在致力“走出去”,讓澳門“美食之都”的品牌傳揚得更廣、更遠。僅一江之隔,匯聚了澳門創意設計類企業的“珠澳設計中心”,已在珠海十字門中央商務區成立逾兩年,截止今年1月,已引進20家澳門設計機構與企業入駐其中。兩年間,他們多次走進灣區,以及廣西、北京、上海等內地省份與城市,展出了傳統餐飲、手信、特色禮品等澳門老店活化的實際項目案例。
      作為“美食之都”的澳門,在中葡融合400年歷史的影響下,本地飲食具有獨一無二的文化與歷史內涵。品牌設計的加入,使得美食、店舖、品牌相互結合,設計師由澳門特色店的歷史或發展故事為線索,從中挖掘店舖特色加以設計、重塑包裝,在味覺之外,將產生更強烈的視覺美學,以及更豐富的文化體驗,相信能夠在帶動社區中的創意設計氛圍的同時,為推動本澳“餐飲+旅遊”發展也起到重要作用。
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作者:吴尔珊
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