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韶關打造中國食用菌預製菜之都

发布日期:2022-05-12 15:44

      隨著《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》出台,廣東預製菜產業迎來前所未有發展新機遇,肇慶、湛江、韶關等多市搶跑,一時間,資本下場,企業紮堆。如何做出特色、做出差異化,成為各地市各企業思考的重點。

      湛江和韶關,一南一北,區位不同,資源不同,但遙相呼應,共同下好廣東預製菜這盤大棋。湛江預製菜重點在魚蝦等“嶺南海味”,韶關則為消費者擺上一桌“嶺南山珍”。

何為山珍,菌子當頭。菌,草字頭下面一個囷,囷指糧倉,意為菌裏藏著糧食。資料顯示,食用菌蛋白質含量高,已是中國農業繼糧、油、果、蔬之後的第五大農作物,也是支撐國家糧食安全的生力大軍。

      廣東食用菌看韶關,韶關市有菌類產業龍頭企業、省重點農業龍頭企業、市級農業龍頭企業、專業合作社等上百家,還有曲江區食用菌省級現代農業產業園和武江食用菌(科學院)產業園。僅曲江一個縣食用菌及關聯蔬菜種植規模10.6萬畝,年產食用菌3.5萬噸以上,年產值18.4億元。“僅曲江區食用菌主要品種種植規模及產量就佔全省60%市場份額。”韶關市曲江區委副書記呂小輝表示,要充分利用此優勢,全力打造中國食用菌預製菜之都、研發之都、生產之都、電商之都、出口之都。

      走進韶關市星河生物科技有限公司的生產間,真姬菇、白玉菇、杏鮑菇、蟲草花、灰樹花等十幾種菌類整齊排列,作為粵北首家工廠化栽培的食用菌企業,公司每天生產鮮菇80多噸。“以真姬菇為例,公司日產能是華南地區第一,華南地區銷售份額市場佔有率達到72%。”公司董事長黃清華介紹。

      菌菇被稱為“零脂肪素肉”,脂肪含量在5%以下,但蛋白質含量大多超30%,且含氨基酸多達幾十種。 食用菌生產不佔耕地,不搶水肥,無需陽光,利用作物稭稈等農林生產下腳料為主要原料,廢渣可做成飼料和有機肥,是典型的高效立體設施農業和綠色生態農業。在生長周期上,一造只要20至30天。“以年產3萬噸鮮菇的食用菌工廠為例,只需佔用約200畝荒地即可,單產比糧食高1至2個數量級。”黃清華介紹。

      近年來,韶關市還積極推廣林下種植香菇、靈芝、平菇、木耳,有效解決砍樹栽菇的“菌林矛盾”。“韶關預製菜產業在原料生產、食品加工、龍頭企業、市場容量等全產業鏈發展方面優勢明顯,特別是發揮曲江區食用菌省級現代農業產業園優勢。”韶關市曲江區農業農村局局長李少軍表示,做大做強韶關菌繫列預製菜,滿足廣東飲食在鮮字上的極致追求,推動曲江區食用菌產業園從1.0版升級到3.0版,持續發揮食用菌全產業鏈優勢。

      菌蔬丸子、香菇扒、食用菌肉膠、菌排骨、菌烤腸、食用菌豬肉湯、食用菌餃子、食用菌包點、FD凍幹萃取精華……走進廣東亞北農副產品有限公司,各色食用菌預製菜通過全程冷鏈發往全國各地消費者手中。在星河生物控股子公司,還可以品嘗到食用菌即食休閑食品、食用菌幹貨、食用菌即食小菜和食用菌佐餐醬料等產品。在廣東沐和生態農業發展有限公司,鹿茸菇等做成的小菇酥、茶樹菇等為主的煲湯料、可以當零食的香菇脆,一繫列菌菇類預製菜琳瑯滿目擺在展示廳。“蘑菇種類多,而且十分百搭,僅僅是作餃子,就可以和玉米、馬蹄、三鮮等幾十種食材搭配。”沐和公司董秘周珊表示。

      世界糧農組織和世界衛生組織倡導,“一葷一素一菇”是21世紀人類最佳飲食結構。研究發現,食用菌含有的真菌多糖,能增強人體免疫力,食用菌含有的麥角硫因,是一種天然的抗氧化劑和抗炎劑,可以保護DNA和蛋白質免受氧化作用傷害,讓大腦更有活力。

      “食用菌結合肉類產品組合成亞健康食療預製菜,以之作為曲江預製菜產業園未來的發展方嚮。”曲江區副區長陳煥雲表示。未來,預製菜不僅要讓吃飽、吃好,更要吃出健康,特別是針對高血壓、糖尿病等特殊人群,避免重油重鹽,開發出適合他們食用的具有保健功能的預製菜。

      據瞭解,目前韶關市曲江區預製菜產業園已形成以沐和、薪界為上遊核心的預製菜初級農產品生產加工企業,以星河、星安、犇牛、興昶、恆勝為中遊核心的預製菜生產商,以亞北為下遊核心的冷鏈物流、品牌銷售經營主體,集群式發展的全產業鏈體繫。

      其中,廣東興昶未來食品科技有限公司深耕預製菜領域多年,公司負責人介紹,今年公司計劃投資2820萬元,引進菌蔬類預製菜加工生產設備及冷鏈運輸設施設備及460平方米研發檢驗中心建設等,形成集預製菜加工、研發、展銷多功能於一體的預製菜標准化生產示範區。除了食用菌,韶關還有優質畜禽、南藥、水產品、臘味、竹筍及辣椒、香芋等優質綠色農產品,各縣區相繼推出了“韶關客家菜”“粵北山珍”“嶺南好意”“營養功能”等繫列預製菜。

      食用菌預製菜生產難題解決了,市場營銷如何做?產品到底賣給誰?這個問題,韶關也提早想好了對策。“我們受廣東12221市場營銷繫列行動——廣東農產品“12221”市場體繫建設啟發,可以把曾經滯銷的農產品賣到火爆全網,我們計劃預製菜銷售中,也遵循12221策略。”韶關市副市長蔣文泓介紹。

      “這是我們的大數據平台,可以隨時查看產品出入庫。” 廣東亞北農副產品有限公司董事長黃秀芬介紹,數據平台利用智能倉儲管理功能,通過數字化手段管理整個商品存儲周期,從商品入庫出庫、庫內商品管理到移庫盤庫等貫穿整個流程。同時,將整個倉庫的庫位信息移植到繫統中,將產品與貨位一一對應,一方面可以做到精准管理,另一方面大大提升出貨人員的工作效率。

      “未來不僅要建立生產大數據,通過信息化手段把好預製菜食品原料質量關,更要建立預製菜銷售大數據,深入分析預製菜食品價格波動幅度,提升韶關預製菜在廣東省內外市場的綜合競爭力。”韶關市農業農村局局長葉洪番說。

      “為了推進預製菜12221出實效,我們組建經銷商進駐市場以及聯合發展業務精英打造2支隊伍,積極開拓國內國際農產品市場,讓韶關特色農產品、曲江食用菌預製菜拼船出海。同時,聯合全國大市場,發揮韶關港優勢,實現南貨北賣和北貨南賣。”曲江區區長李功保表示。

      在食用菌預製菜品牌培育上,韶關也下了真功夫。目前,創建國家級區域公用品牌“韶州府食用菌”和省級區域公用品牌“南華草菇”,以及“愛上蘑力”、“菇木真”“亞北興”“玉龍洞”等企業品牌。在RCEP大背景下,品牌預製菜走出國門前景更廣。“目前我們的產品已銷往越南、泰國、新加坡、馬來西亞和美國、荷蘭等國家。”黃清華說。

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作者:wyx
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