經濟观察

疫情下碳酸飲料迎短暫爆發健康飲料仍是未來發展主流

发布日期:2022-08-15 15:14

用5枚雞蛋換一瓶可樂,你換嗎?在“魔都”上海,這一幕卻真實地發生在了因疫情被封控在家的王樂身上。“那是在已經被封控快一個月的時候”。王樂回憶稱,當時自己在團購群裡添加的隔壁兄弟突然發來一條微信,說是可以用5枚雞蛋從他那裡換一瓶可樂。看到消息的王樂既激動又緊張,激動的是在奶茶、飲料店無法外賣的情況下,能夠喝到可樂的“奢望”竟然真的變成了現實。而緊張的,則是可樂這種“非必要商品”,在當時無論是團購群裡還是自己家裡都自然地被賦予了“原罪”,要是在疫情如此緊張的情況下還惦記著那一口“快樂水”,那無疑會被視為至少是“不道德”的行為。但誰又能拒絕已經到手的希望呢?雖然有些忐忑,王樂依舊“偷”了家裡5枚雞蛋,找了個藉口跑到了隔壁兄弟家。誰知一進門,才發現要用雞蛋換可樂的,不止自己,許多鄰居紛紛瞞著家裡人來這裡換可樂,大多數是男的,也有少部分女性上門,略顯羞

澀的翻出藏在自己包裡的雞蛋來兌換。

 

久而久之,可樂無疑已經成為了封控區裡的“硬通貨”,甚至在最火的時候,這種兌換已經演化成了一種“貨物交易”,有著一套自己的公式:1瓶可口可樂=3棵青菜=5個雞蛋=2個五號電池=5卷衛生紙。誰也未曾料到,因為疫情封控,一向被視為“不健康”產品的“肥宅快樂水”,居然也迎來了市場爆發。

 

實際上,不止是可口可樂,疫情期間,整個碳酸飲料產業在中國都獲得了不同程度的增長。據中研產業研究院公佈《2021-2025年中國碳酸飲料行業發展前景及深度調研分析報告》顯示,2021年飲料製造業營業收入同比增長13.53%。其中,碳酸飲料製造業同比增長19.17%,位居榜首。2019年中國碳酸飲料市場規模達849.6億元(人民幣,下同),預計到2024年,這一數字將達到1,082.4億元,市場複合增長率為4.96億元。

 

短暫的爆發

在中國食品工業協會秘書長馬勇看來,碳酸飲料在疫情下的爆發式增長顯然是短暫的。他表示,隨著人們對食品健康程度的不斷關注,這種由大量食品添加劑構成,除糖分以外幾乎不含任何營養成分的“碳酸飲料”終將成為歷史。同樣的,該觀點也得到了中國食品產業分析師朱丹蓬的認同:“從世界範圍看,儘管由於疫情碳酸飲料實現了短暫增長,但大趨勢仍是有所下滑。”朱丹蓬指出,主要原因是歐美肥胖人口多,飲料的主要增長在於功能性飲料和礦泉水。

 

王樂沒有從宏觀視角分析碳酸飲料的發展趨勢,他只是切身地感受到,在疫情封控的日子裡,只有可口可樂能夠帶給他一些久違的快樂。他說不出這種快樂的源泉來自哪里,但他明顯能察覺出,這種快樂似乎是許多人的“共同記憶”。因為可樂,那些平時不常走動的街坊鄰里,在疫情封控期間逐漸熱絡起來。他還記得,在上海疫情的中後期,有一戶人家居然在樓裡辦起了“可樂派對”,那種摘下口罩,拿起可樂一飲而盡,然後痛快地打個“飽嗝”的感覺,他至今記憶猶新。這種感覺太棒了!一邊喝著可樂一邊聊著家長裡短,即便是陌生人,幾瓶可樂下肚,話匣子打開,不一會兒就成了可以一起看劇刷手機的朋友。雖然疫情給王樂的生活帶來了諸多不便,但這種成年人之間摘下

“面具”,坦然相處的場景殊為難得,這讓王樂感到了幸福。“雖然現在也沒多少人喝了,但在當時,可口可樂等碳酸飲料確實已經成為了幾乎每家每戶必備的‘日常生活品’之一”王樂說。

 

顯而易見的是,在疫情期間,碳酸飲料早已不再是一瓶普通的飲料,它承擔的更多是一種社交和情感的需求,更是一種來自兒時童年裡的共同記憶。這或許是其能夠在疫情期間出現爆發式增長的主要原因,但疫情過後,碳酸飲料還要回歸現實。“無糖化”和“氣泡化”正在成為諸多碳酸飲料企業巨頭們爭奪的飲料市場,然而無糖碳酸飲料和氣泡水就真的健康嗎?

 

向無糖進軍

長期以來,相較於高糖的碳酸飲料,無糖飲料被認為是一種更為健康的飲料,近年來受到越來越多的消費者喜愛。無糖飲料主要分為茶飲料、無糖碳酸飲料以及其他無糖飲料,能滿足不同消費者對於口味、飲食習慣的需求。其中,無糖碳酸飲料無疑佔據了無糖飲料市場的半壁江山。據數據統計,無糖碳酸飲料自2018年起超過無糖茶飲成為無糖飲料中市場份額最高的產品。2020年無糖碳酸飲料市場規模達到66.9億元,佔據無糖飲料市場份額的一半多。

 

2017年,百事可樂無糖產品入華,隨後又相繼在2019年和2020年推出百事可樂無糖樹莓口味和百事可樂無糖青檸口味。據百事公司大中華區飲料品類負責人兼百事可樂品牌負責人穆欣硯介紹,在無糖推進上面,百事與康師傅,高度達到一致,線上線下整合非常緊密。與此同時,太古可口可樂也正在加緊在華投資。據瞭解,其將在中國投資達55億元。

 

作為碳酸飲料的細分市場之一,除了在2018年就一度掀起國內風味氣泡水行業零糖零熱量健康化浪潮的元氣森林之外,可口可樂、百事、雀巢、達能、農夫山泉、娃哈哈、統一等一系列飲品巨頭,以及伊利、蒙牛、喜茶、奈雪的茶、青島啤酒等眾多跨界者也紛紛將產品觸角延伸至此。根據前瞻研究院數據顯示,在無糖碳酸飲料方面,2022年市場規模將達到109.3億元,2027年進一步擴容到276.6億元。

 

碳酸飲料行業正在大舉向無糖、氣泡領域全面進軍。許多消費者也就此認為,無糖飲料“零糖”、“零熱量”,既能盡情享受甜食的樂趣,又不用擔心長胖,比普通含糖飲料健康很多。然而,事實和大家想像的有很大出入。

 

據中國醫學科學院生物醫學研究所研究院李婷介紹,代糖食品尤其是很多的無糖飲料,所謂的零糖、零脂、零卡路里的飲料,其實對人體是沒有好處的。“最近有很多研究發現,長期喝無糖飲料,如果它是加了甜味劑,比如說像三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等等,這些含有甜味的代糖飲料,它和含糖飲料在導致糖尿病發生方面,並沒有本質區別。相反這些無糖的、甜的飲料,在導致糖尿病和心血管疾病發生方面,可能比我們喝甜的含糖的飲料危害會更大”。李婷說。

 

健康是方向

從2019年初開始,飲料市場開始逐步細分,主打傳遞健康理念,不論是飲料廠商的行銷,還是人們對健康的關注,都使得健康化成為未來飲料市場的發展方向。

 

那麼除了無糖化和氣泡化之外,是否仍有更為健康的碳酸飲料發展方向呢?李婷坦言稱,目前還沒有發現更為健康的生產方法。但同時,她也表示,除碳酸飲料外,以王老吉、康師傅為主的新茶飲或許是一種很好的替代方式。據悉,日前可口可樂就曾推出過一款名為“夏枯草”的涼茶產品,可口可樂就此表示,公司在茶飲品類持續發力,堅持以消費者需求為導向,加碼產品研發創新,並推出了一系列新品,為消費者提供多元化的茶飲料選擇。

 

然而在王樂眼中,沒有了“碳酸”的碳酸飲料,就好像是缺失了“靈魂”。他向記者說道:“我喝可樂的目的就是為了那‘一口氣’,那種在炎熱的夏天出了一身臭汗之後,痛快的打個嗝的感覺。沒有了這個,誰還去喝可樂?”對此,馬勇指出,目前碳酸飲料在中國的市場仍未完全飽和,未來仍有發展空間。對於行業內的許多廠商而言,如何在保持原有碳酸飲料口感不變的情況下儘量向健康化發展,則是他們需要去仔細思考的一個時代命題。

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文章来源:
作者:方寶鈴
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