澳商訊 就連《再見艷陽天》、《輝哥為食遊2》等香港早期TVB電視劇、綜藝都來珠海取景拍攝的地方，究竟有何獨特風情？
      在廣東珠海，一條地處珠江三角洲南端的具有悠悠歷史的鬦門舊街，有著西洋式的騎樓建築群、地道的嶺南傳統特色美食，吸引著全國各地眾多遊客前來打卡幫襯。這條舊街還藏著一種百年傳承美食，成為了不少灣區人“記憶中的味道”，今日帶你一齊來“雲打卡”！

      鬦門鎮作為著名的僑鄉，常有船隻來往於香港、澳門、廣州等地，農副產品購銷兩旺。周邊的商人、本地的華僑和外國傳教土也因此紛至遝來，投資經商、辦教堂。繁盛時道上車水馬龍、人群接踵摩肩，商賈坐販數不勝數，作坊、茶樓、酒肆熙熙攘攘，港幣、洋貨充盈市場。
      跨過百年歷史長河，這條500米長的文化古街，如今重新散發濃濃的煙火氣，令這座城市升溫不少。鬦門鴨紮包、勝蘭號陳皮、鬥門糍水、鹹魚街8號老面館等各式嶺南傳統地道美食，可以由頭食到尾，填飽胃！
      “通關後第一個就是想到你啊！好好食！”自從香港與內地通關後，這款美食令不少香港旅客心心念念，到底有什麼來頭？

      源起晚清，走過民國直至現代，傳統美食鴨紮包的發展傳承史由來已久。清光緒年間，葉鴻波一家遷居今珠海鬦門區蓮州鎮橫山地域，此地商貿雲集，市井繁華，人稱“小澳門”。當時葉鴻波在權貴之家做幫廚，制臘鴨燒鴨間發現鴨腳、下鏟、翼臟棄之可惜，就重新收集加工，調味蒸制。忙碌間隨手將食材置於通風處，等數月後想起發現早已風乾。於是重新蒸煮，驚奇地發現食材色澤黃亮，鮮香誘人。從此，這道以鴨料捆紮而成的美食，就被稱為“鴨紮包”。
      鴨紮包包括鴨下巴、鴨腳包、鴨翼包三部分，其製作工藝遵循古法秘制晾曬，從鴨子的選材到醬料的配比都大有講究。
      選取上等的本地鴨下巴、鴨翼、鴨腳，用優質的鴨肝、鴨腸和豬肉搭配，再經過秘制、起水、生曬和捆紮等層層工藝。歷經時間的沉澱同陽光的升溫，秘制醬汁滲入了鴨肉的每一寸肌膚，造就了鴨紮包獨特的風味。
      只需將風乾後的鴨紮包上鍋，沸水後隔水蒸20分鐘，夾一口進嘴，肉美而鮮，口感緊致有嚼勁，鹹中帶甜，不油不膩，慢慢咀嚼，回味餘香。

      2013年，“橫山鴨紮包”傳統手工技藝被列入廣東省第五批省級非物質文化遺產名錄。平凡的食材，歷經百年傳承，背後有著四代人對傳統技藝的堅守與創新。正因始終堅持手工製作，使鴨紮包有著機器無法代替的人情味，喚起了一代又一代食客舌尖上的回憶。