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佛山將為傳承發展廣府菜立法

发布日期:2022-04-26 11:05
      弘揚本土飲食文化,推動佛山廣府菜特色化品牌化產業化,傳承廣府菜,佛山在行動。4月25日,佛山市人大常委會召開《佛山市廣府菜傳承發展條例》立法工作部署會議。根據佛山市人大常委會立法工作安排,《佛山市廣府菜傳承發展條例(暫定名)》(下稱《條例》)已列入2022年立法工作計劃。

      “1+N”省市協同立法
      為推動“粵菜師傅”工程高質量發展,促進粵菜產業持續健康發展,傳承弘揚粵菜文化,推進鄉村振興和城鄉融合發展,今年2月,省人大常委會召開《廣東省粵菜產業發展和促進條例》立法工作部署會,決定為粵菜產業發展立法。
      粵菜包括廣府菜、客家菜、潮汕菜三大菜繫,為充分體現三大菜繫的發展特點,省人大決定採用“1+N”的立法模式,推進省、市協同立法。目前,除佛山外,已有汕頭、潮州、梅州、江門等地同步參與。
      自古有言“食在廣州,廚出鳳城”。順德作為“世界美食之都”、佛山作為“粵菜粵廚名城”,在粵菜文化中佔據著非常重要的地位。
      為順利完成立法任務,確保立法質量和效率,佛山市已成立《條例》立法工作領導小組,組建《條例》起草工作專班,起草工作方案並明確了工作思路,即圍繞佛山市廣府菜產業發展、技能人才培養以及傳承弘揚本土飲食文化等內容開展“小切口”立法,不斷提升佛山市廣府菜的品質、品味、品牌,推動佛山市廣府菜特色化、品牌化、產業化,助力佛山經濟社會快速發展。
      佛山市人大常委會副主任張朝誌介紹,《條例》的立法工作不僅是對粵菜、粵廚文化的傳承與發展,對拓寬就業創業渠道、促進佛山廣府菜產業發展、落實鄉村振興戰略、促進共同富裕也具有深遠意義。

     讓法規更具“佛山味道”
      “有特色是地方立法的靈魂,此次立法要以‘小切口’突出佛山特色。”張朝誌說。會議提出,《條例》起草要“把準佛山特色”,加強立法針對性。
      一方面,要將行之有效的廣府菜傳承發展政策措施通過地方性法規予以固化,上升為制度規範;另一方面,要堅持問題導嚮,聚焦當前佛山廣府菜傳承發展工作中存在的突出問題制定針對性條款,通過立法的手段,積極挖掘佛山市傳統廣府菜的特色,將佛山廣府菜背後的故事保護好、發揚好。同時,圍繞佛山市傳統老字號企業扶持、傳統烹飪、制作技藝傳承保護、擦亮“世界美食之都”品牌等方面進行規範,讓法規更具“佛山味道”。
     近年來,佛山通過推進“粵菜師傅”工程高質量發展實施方案,取得顯著成效,不僅構建了覆蓋全市的“粵菜師傅”培育體繫,扶持建立39個省市級“粵菜師傅”培訓基地和大師工作室,還通過標準化建設,傳承、發展和創新佛山粵菜粵廚文化,在全省率先制定發佈40項“廣府菜”菜品聯盟標準和團體標準。
      在推動“粵菜師傅”文旅商貿深度融合方面,佛山建成優質粵菜食材供應基地45個,扶持優質粵菜食材農餐對接企業20家,認定“菜籃子”基地70個,將粵菜餐飲文化融入預制菜,打造預制菜全產業鏈,形成產業集聚效應,形成了佛山“粵菜師傅”特色文化。
      佛山市政府副市長黃少文表示,佛山推進廣府菜傳承發展立法有良好的工作基礎,要抓住這次省市協同立法的機遇,把行之有效的政策措施固定下來,通過法治方式推動佛山廣府菜在更高層次上傳承發展。
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文章来源:
作者:wyx
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